Mắm tép đặc sản Bến Tre

Mắm tép Bến Tre của Đặc Sản Nhà chế biến theo đúng kiểu miền tây, sản xuất tại Bến Tre, tép sử dụng làm mắm là tép đất còn sống của Bến Tre, và là tép sông "chính gốc", khi chín có màu đỏ au (tuyệt đối không dùng tép nuôi như các nơi khác). Mắm có vị ngọt mặn vừa phải, khi ăn trộn thêm đu đủ đỏ bào, ăn kèm thịt luộc, rau sống thì rất hao cơm, món này còn làm món nhậu thì cực kỳ ngon.

Tại sao làm mắm tép bằng tép tự nhiên ngon hơn tép nuôi?

Tép nuôi và tép tự nhiên thì hàm lượng dinh dưỡng không có gì khác biệt. Tuy nhiên, tép tự nhiên làm mắm ngon hơn là vì con tép săn chắc hơn, thịt ngọt và thơm hơn thịt tép tự nhiên.Tép tự nhiên an toàn hơn, không bị ảnh hưởng bởi những loại thức ăn, kích thích tăng tưởng như tép nuôi.

Tép nuôi dùng làm mắm cũng đỏ nhưng màu đỏ không tươi như tép tự nhiên, nhìn hơi tái vì thân tép nuôi làm mắm thường ra nước nhiều hơn tép tự nhiên. Vị của mắm tép nuôi này cũng thường ngọt gắt, hoặc mặn (làm ngọt gắt, mặn là nhằm mục đích để được bảo quản lâu hơn), không hài hòa.

Quy trình làm mắm của Đặc Sản Nhà như sau:

Một keo mắm Tép: gồm tép đất sống (tép sông, không dùng tép nuôi), tỏi, rượu trắng, nước mắm, đường, thanh tre để nén mắm cho chặt, hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh.

Tỏi lột vỏ, xắt lát mỏng hoặc băm nhuyễn, xếp tép, tỏi ớt vào keo, rưới rượu trắng vào, để tép ngấm rượu khoảng một giờ đồng hồ, sau đó chắt hết rượu ra, đổ nước mắm đường vào, lấy thanh tre vót mỏng, gài trên mặt tép, giữ không cho tép nổi lên.

Mắm nén xong, hũ mắm được để trong nhà ở nhiệt độ bình thường, sau 20 ngày là mắm chín đỏ, ăn được mới xuất xưởng. Mắm tép của Đặc Sản Nhà để lâu càng ngon. Thông thường, một hũ mắm làm tự nhiên thế này, có thể để được từ 3-4 tháng, không cần cho vào tủ lạnh. Nếu cho vào ngăn mát tủ lạnh thì thời gian có thể lâu hơn từ 1 đến 2 năm.

Mắm tép Đặc Sản Nhà là mắm tép "nguyên chất", có thể ăn ngay kèm thịt luộc. Nhưng nếu muốn ngon hơn, nên trộn thêm đu đủ đỏ hườm bào (nếu không có đu đủ đỏ thì dùng đu đủ vàng cũng được), mỗi lần chỉ cần trộn một ít mắm, không cần trộn hết. Cách trộn cũng rất đơn giản:

Cách trộn mắm tép với đu đủ

Đu đủ chọn loại mỏ vịt, gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng lưỡi bào, bào sợi mỏng, bỏ ruột.

Cho vào đu đủ bào 1 muỗng canh nước mắm, bóp một lúc để đu đủ xèo, dùng tay hay lưới vắt đu đủ thật mạnh tay cho ra ráo hết nước.

Trộn mắm tép với đu đủ bằng cách: Cho đu đủ vào thau rộng, lấy mắm tép (cả nước lẫn cái) trộn vào. Lượng mắm và lượng đu đủ nhiều hay ít tùy vào sở thích từng người. Xắt thêm tỏi, ớt trộn vào cho thơm. Mắm tép vừa trộn xong là có thể ăn ngay, ăn kèm thịt luộc, rau sống hoặc ăn với bún tươi, trộn dưa leo đều ngon.

Liên hệ đặt mua mắm tép Bến Tre

Điện thoại: 0937.6767.20

Đặc Sản Nhà có số lượng mắm Tép hạn chế, nên Quý khách phải liên hệ đặt mua mắm trước qua điện thoại. Xin cảm ơn.