Khô cá bông lau

Cá bông lau loài cá duy nhất trong họ cá tra sống ở vùng nước mặn, có tập tính di cư về sông để đẻ trứng. Cá bông lau da trắng màu bông phấn, lưng phơn phớt xanh, thân hình đầy đặn dong dải, bụng thon, chủ yếu chỉ có một xương giữa, không xương hom nên dễ ăn, nhưng ngon nhất là bao tử và gan (phần quý nhất). Trứng cá bông lau cũng là món khoái khẩu nhưng rất hiếm... thuở xưa, loại cá này thường dùng để tiến (dâng lên) Vua Chúa.

Khô cá bông lau của Đặc Sản Nhà là hàng thật từ Bến Tre, sử dụng cá tươi để phơi một nắng cho chất lượng ngon nhất.

Gói khô cá ngon phải là gói khô chứa những con cá với thân cá thon dài, da bụng trắng tươi, sống lưng trắng xanh, thịt trắng tươi. Đặc biệt, khi ta cắt ngang thân cá, sẽ thấy những thớ thịt nhuyễn, xoắn vào nhau. Không có mỡ dưới da, chỗ sống lưng, thịt không hôi như cá tra.

Cá bông lau chế biến thành món gì cũng đều tạo cảm giác đê mê. Cá bông lau không những làm khô, làm mắm, còn chế biến thành nhiều món khác nhau. Cá bông lau chiên đã ngon lắm rồi, nếu ướp muối sả chiên tươi lại càng ngon hơn.

Khô cá bông lau cũng có thể nấu canh chua mang đến những cảm xúc lâng lâng cho thực khách. Đặc biệt canh chua cá bông lau nấu bần, một loại trái mọc hoang dã trên sông. Vị chua của trái bần chín tạo quyện cùng vị rất riêng của ngọt của cá bông lau tạo nên món canh chua rất lạ, chua mà ngọt dịu, không gắt như thấm đẫm hương vị của vùng sông nước miền Tây.

Và khô cá bông lau cũng có thể kho với nước dừa hoặc nước màu dừa ăn cùng bún tươi hoặc cơm trắng thì muốn ăn mãi không thôi. Nếu nhậu có thể làm thêm ít xoài sống băng, thêm chén mắm ớt cay xè.

Khô cá bông lau có thể làm gỏi hoặc nhiều món ăn độc đáo khác. Những món ấy đều là những món ngon không thể thiếu trong ẩm thực ngon của đặc sản miền tây. Hơn nữa, bạn cũng sẽ biết thêm rằng, đặc sản này không phải dễ kiếm. Sự hiếm có của khô cá bông lau cũng trở thành yếu tố góp phần, làm cho bạn khi thưởng thức món ăn chế biến từ nó, sẽ nhớ hoài nhớ mãi.